Машины для нарезки сыра
Многие сорта сыра с целью уменьшения взаимодействия со средой требуют немедленной фасовки и упаковки в сыроварне, а не в торговых точках. Современное оборудование для нарезки сыра позволяет получить необходимый размер, форму и вес продукта, сохранив вкусовые качества. Благодаря системе ножей или струн нарезку можно производить с заданной скоростью. Преимущества устройств в быстрой и качественной обработке любых сортов: от твердых гауды, маасдама и пармезана до более мягких сливочных сортов. Процесс автонарезки гигиеничен, срез получается аккуратным и ровным.
Классификация машин для резки сыра
В небольших домашних сыроварнях встречаются механические машины для нарезки сыра, однако при больших объемах производства не стоит экономить на полуавтоматических и автоматических устройствах. Весь спектр машин по нарезке сыра можно поделить на специальные и универсальные. Специальные обладают малым функционалом и пригодны для нарезки продукта определенной формы, например, в виде соломки. Универсальные автоматы используются в промышленных масштабах, обрабатывают большие объемы продукции и справляются не только с сырами, но и с овощами, фруктами, мясными изделиями. Такие машины снабжены режущими головками, с помощью которых определяется тип и размер резки.
Типы резки сыра
Купить универсальные резки для сырных и других труднообрабатываемых продуктов можно онлайн. Цена зависит от возможностей оборудования. По форме нарезки машины делят на 4 основные типа: шредеры, слайсеры, дайсеры и измельчители. Современные устройства объединяют функции сразу всех типов.
Процесс резки в таком оборудовании состоит из нескольких простых шагов: продукт поступает в крутящееся лопастное колесо, где под действием центробежной силы прижимается к режущим головкам, состоящим из ножей разной формы. На выходе мы получаем сыр в виде кубиков, слайсов, колечек, ломтиков, готовый к упаковке и продаже.